Azeite

Claro que sim. Para começar, os azeites não têm prazo de validade, mas sim uma data de consumo preferencial, o que significa que se recomenda o seu consumo antes da data indicada. Especificamente, um óleo não pode causar nenhum dano ao corpo se for consumido após essa data, só é possível que se torne rançoso depois de muito tempo, o que não é prejudicial, mas desagradável ao paladar.

Qualquer azeite extra virgem possui a mais alta qualidade. Não devemos esquecer que existem milhares de diferenças entre os azeites virgens extra ou que os sabores amargos ou picantes não são defeitos, mas, pelo contrário, atributos positivos que podem não nos agradar particularmente.

Claro que sim. Essas pequenas coisas sólidas amareladas aparecem nos azeites virgens quando estão a baixas temperaturas e são compostos naturais e saudáveis do azeite chamados ceras. Basta colocar o azeite em condições quentes para que desapareçam novamente. Alguns dizem que a presença dessas substâncias é um sintoma da boa procedência do azeite.

Resíduo é algo sem valor e o bagaço ou a massa sólida que sobra depois de espremer a azeitona não é um resíduo. Além disso, o azeite de bagaço ainda é infinitamente mais saudável do que qualquer óleo de semente que usamos regularmente, pois, além de ter a mesma composição de ácidos gordos do azeite de oliva e, portanto, ser tão bom com colesterol, tem uma Proporção muito alta de polifenóis que são antioxidantes muito poderosos que nos protegem do câncer, do envelhecimento e, em última análise, da oxidação. Graças a essas propriedades, é um azeite altamente recomendado do ponto de vista nutricional para uso na fritura.

Mel

O mel é um produto alimentar produzido pelas abelhas, que se encontra em estado líquido viscoso e açucarado a partir do néctar das flores que as abelhas recolhem, transformam e combinam com substâncias específicas próprias, armazenam e deixam madurar nos favos da colmeia.

Sim, mas apenas testes físico-químicos podem atestar a pureza do mel. Nenhum teste popular pode garantir a pureza do produto. É aconselhável comprar o produto de fornecedores confiáveis.

O ideal é armazená-lo em frascos bem fechados e guardado num local escuro e fresco.

A cristalização do mel é um processo natural. Indica que o mel não foi pasteurizado ou esterilizado. Assim as propriedades benéficas ainda estão presentes. Em lugares de clima frio ou temperado o mel cristaliza mais rapidamente, enquanto nos climas quentes o processo é muito mais lento. Outros fatores são a humidade e a floração. O mel de laranjeira demora às vezes anos para cristalizar, já o de eucalipto chega a cristalizar dentro do próprio favo na época de inverno.

O mel pode ser consumido cristalizado sem nenhum tipo de problema. Caso decida descristalizar, basta aquecê-lo em banho-maria, tendo o cuidado de não deixar a água ferver. Não deve ultrapassar 40ºC pois a temperatura elevada prejudica o sabor e as propriedades nutritivas do mel. Nunca utilize o micro-ondas.

Sim. Pessoas diabéticas com altas taxas de açúcar não são aconselhadas a consumir mel sem rigoroso controle médico. Estudos realizados nos Estados Unidos, não recomendam mel para crianças menores de um ano, pois existe a probabilidade de transmissão do botulismo infantil.

A composição do mel é influenciada pelas características do solo, clima e pela fonte do néctar. Esses fatores podem alterar a cor, acidez, aroma, humidade, sabor, viscosidade e até o tempo que ele demora para cristalizar. Com tantas variáveis, o mel é comparável ao vinho pelas diferenças que pode apresentar de uma colheita para outra.

A utilização de pesticidas, as alterações climáticas e as espécies invasoras são ameaças à vida das abelhas. Cultivar plantas com flores, replantar florestas, enfim, proteger o planeta, com espécies locais que já estão adaptadas e dão menos trabalho para sua conservação. Como as abelhas nativas possuem muitas diferenças morfológicas, procurar cultivar diversas espécies para poder atrair a maior diversidade de abelhas. Combater o uso de produtos químicos, pois a maioria dos produtos não são seletivos e podem matar insetos ou outros bichos. Caso seja necessário, dar prioridade a sprays há base de água, verificando a toxicidade para abelhas, além de seguir corretamente as instruções de uso.